Фастфуд может вызывать в организме иммунную реакцию, схожую с реакцией на опасную бактериальную инфекцию. Новое исследование ученых поставило под вопрос безопасность еды из кафе быстрого питания.

Ученые провели исследование на мышах и давали им "эквивалент" пищи быстрого питания с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли. На такой диете мышей держали ровно месяц и не давали им свежих овощей, фруктов или клетчатки. Такая диета привела к тому, что у мышей начало увеличиваться количество иммунных клеток в крови. Такая реакция бывает в организме в том случае, если организм поражен микробной или бактериальной инфекцией.

Кроме того, исследователи обнаружили еще одно свойство диеты из фастфуда – такая еда вызывает агрессивное состояние тревоги, которая из-за регулярного употребления такой пищи может сохраняться довольно продолжительное время. "Нездоровая диета привела к неожиданному увеличению количества определенных иммунных клеток в крови мышей, особенно гранулоцитов и моноцитов", - рассказала один из авторов исследования Анетт Крайст. Она объяснила, что организм мышей начал реагировать на диету быстрого приготовления так, как будто в организме появился вирус или бактерия, которую начал атаковать иммунитет.

По словам ученых, простой отказ от фастфуда и возврат к режиму обычного питания будет недостаточным для отмены изменений в организме. После того как мышей вернули к обычной зерновой диете, воспаление в их организмах исчезло, но генетическое программирование осталось. "Недавно было обнаружено, что врожденная иммунная система имеет форму памяти. После инфекции защитные силы организма остаются в состоянии тревоги, чтобы быстрее отреагировать на новую атаку", - отмечается в исследовании.

Такая реакция организма ранее наблюдалась только после воздействий вирусов и инфекций, и не была связана с едой. А это значит, по словам ученых, что регулярное употребление фастфуда может быть связано с диабетом второго типа, ожирением и проблемами с сердечной системой.