Новый год уже совсем скоро, а это значит, пора обдумать новогоднее меню, чтобы праздник не застал врасплох. Если вы не планируете тратить на сервировку праздничного стола весь день, воспользуйтесь этими простыми и вкусными рецептами.

Лосось с лимонно-укропным маслом

Ингредиенты: Лосось – 500 грамм, лимон – 1 штука, масло сливочное – 100 грамм, оливковое масло для жарки, укроп, соль, черный перец.

Приготовление: Сливочное масло достаем и при комнатной температуре даем ему размякнуть. После этого разминаем вилкой. В него натираем цедру лимона, добавляем нарезанный укроп, соль, перец и перемешиваем. Полученную массу выкладываем на пергамент или пищевую пленку и формируем из нее брусочек или колбаску. Пряное масло отправляем в морозилку, пока будет готовиться рыба. Лосось режем на куски (выйдет четыре порции), промываем, высушиваем бумажной салфеткой. После этого рыбку натираем оливковым маслом, присыпаем солью и перцем и жарим на сухой сковороде. Рыба готовится очень быстро – снимать сковороду с плиты можно, когда лосось покроется золотистой корочкой. Готовый лосось раскладываем на тарелки, сверху каждого кусочка кладем немного замороженного пряного масла и сбрызгиваем лимонным соком.

Свинина в остро-сладкой глазури

Ингредиенты: Свиная корейка или мякоть – 1 килограмм. Для глазури: яблочный сок – 400 мл, мед – 2 столовые ложки, дижонская горчица – 2 чайные ложки, цедра апельсина, коньяк или виски – 1 столовая ложка. Специи: коричневый сахар, красный перец, черный перец, сушеный чеснок, тимьян, соль, оливковое масло.

Приготовление: Начнем с глазури. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю с толстыми стенками и варим на медленном огне около 20 минут, пока глазурь немного не загустеет. Свинину промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски – около 3 сантиметров толщиной каждый. Куски корейки натираем специями и помещаем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Мясо смазываем сверху половиной глазури, накрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 20-25 минут. После этого мясо переворачиваем, смазываем оставшейся глазурью и опять отправляем в духовку. Запекаем еще около 20 минут – до золотистой корочки.

Пряная курица с лимоном и оливками

Ингредиенты: Куриная тушка – 1 штука, лук – 3 штуки, лимон – 1 штука, оливки – 1 банка, мед – 1 столовая ложка. Специи: тимьян 2 веточки (или сушеный), корица, сахар, куркума. соль, перец, оливковое масло.

Приготовление: Около двух столовых ложек оливкового масло смешиваем с соком лимона, медом, специями, солью и сахаром. Курицу промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем полученной смесью. Тушку нужно плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник мариноваться на несколько часов (не менее трех). Маринованную курицу кладем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Лук режем на дольки и обжариваем в оливковом масле на сильном огне до золотистого цвета. Обжаренный лук выкладываем вокруг курицы, часть кладем внутрь тушки. Туда же кладем дольки лимона и тимьян. Затем вливаем в форму пол литра воды или бульона вместе с рассолом от оливок. Форму с курицей накрываем фольгой и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов – около часа. Курицу нужно поливать соком, которые образуется в процессе запекания, каждые 15 минут. Через час в форму нужно положить оливки, курицу сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистой корочки – еще около 15-20 минут.

Рождественский кекс

Ингредиенты: Вишня – 150 грамм, цукаты – 100 грамм (или курага, изюм, чернослив), красное вино – 60 грамм, грецкие орехи – 100 грамм, черный шоколад – 100 грамм, масло – 150 грамм, яйца – 2 штуки, темный ром – 2 столовые ложки, мука – 150 грамм, разрыхлитель, корица, гвоздика, какао. Специи для глинтвейна: ванильный сахар

Приготовление: Вишни размораживаем, вытаскиваем косточки и разрезаем пополам. Орехи и шоколад рубим. Вино подогреваем со специями для глинтвейна (купленной смесью специй или просто корицей, гвоздикой и цедрой апельсина) и дать настояться минут 10, после чего вынимаем из вина гвоздику и корицу (если они не молотые). В пряное вино добавляем ром. В отдельной емкости взбиваем блендером масло, сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляем два яйца, продолжая взбивать. Потом, также продолжая взбивать, потихоньку добавляем муку, разрыхлитель, какао и корицу. Затем добавляем в тесто вино с ромом и взбиваем еще раз. После чего – высыпаем вишни, орехи, сухофрукты и шоколад. Полученное тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Выпекать кекс необходимо на температуре 180 градусов около часа.

Кролик с картофелем и шампиньонами

Ингредиенты: Тушка кролика – 1,5-2 килограмма, бекон – 100 грамм, морковь – 400 грамм, лук – 6 штук, шампиньоны – 250 грамм, картофель – 1 килограмм, белое сухое вино – 250 мл, мясной бульон – 250 мл, сливочное масло – 70 грамм, розмарин – 1 столовая ложка, тимьян – 1 столовая ложка.

Приготовление: Тушку кролика разрезать на 8 частей и посолить-поперчить по вкусу. Бекон нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде, добавить кусочки кролика, обжаривать их 5-7 минут, после чего посыпать листиками розмарина и тимьяна. Очищенную морковь нарезать соломкой. Луковицы очистить и разрезать каждую пополам. Форму для запекания смазать растительным маслом, поместить в нее шляпки шампиньонов, овощи и мясо, посолить-поперчить ингредиенты по вкусу и посыпать стружкой сливочного масла. Затем залить содержимое теплым мясным бульоном и белым сухим вином, и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Картофель сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке 30 минут. Содержимое формы выложить на блюдо и подать с горячим картофелем.

Цыпленок табака

Ингредиенты: Цыпленок – 1 штука (600-700 грамм), масло растительное – 3-4 столовые ложки, чеснок – 3-4 зубчика, зелень (кинза, петрушка и укроп) – 50 грамм, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу, соус (аджика, ткемали) по вкусу.

Приготовление: Выпотрошенного и очищенного от перьев цыпленка вымыть, обсушить и разрезать вдоль грудки. Развернуть цыпленка и выложить на доску между слоями пищевой пленки. Хорошо отбить с одной стороны, перевернуть под пленкой и так же хорошо отбить с другой стороны. Отбитого цыпленка посолить и поперчить. Сковороду разогреть на среднем огне. Налить на сковороду примерно 1,5 столовых ложки масла и разогреть его. Выложить цыпленка на сковороду кожей вниз. Установить на цыпленка кастрюлю или доску с грузом. Жарить с одной стороны до румяной корочки примерно 15 минут. Затем перевернуть цыпленка и жарить его с другой стороны (под грузом) до румяной корочки еще 15 минут. Убрать груз, влить в сковороду 50-70 мл воды, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка под крышкой минут 5. Затем перевернуть, добавить еще немного воды и тушить цыпленка еще минут 5. Нарезать зелень, растолочь чеснок и смешать его с нарезанной зеленью. Добавить 1,5-2 столовых ложки растительного масла и перемешать. Полить цыпленка табака чесночным соусом Подать его вместе со свежей зеленью кинзы и соусом аджика (или ткемали).

Карп в красном вине с овощами

Ингредиенты: Карп – 1,5 килограмма (потрошеная тушка), луковица – 1 штука, картофель – 400 грамм, чеснок – 1 зубчик, красное сухое вино – 350 мл, кабачок – 200 грамм, сельдерей – 200 грамм, лавровый лист, тимьян – 1 столовая ложка, оливковое масло.

Приготовление: Потрошеную тушку зеркального карпа разрезать на 8 частей и на 3 часа поместить рыбу в маринад, приготовленный из красного сухого вина, листиков тимьяна, тертого зубчика чеснока, лимонного сока и лаврового листа. Луковицу разрезать на 4 части, слегка обжарить на сковороде в оливковом масле, добавить картофель, мякоть кабачка и корень сельдерея (овощи нарезать тонкими ломтиками), соль-перец по вкусу и прогревать овощи, помешивая, в течение 5 минут. Кусочки карпа со всех сторон слегка обжарить в растительном масле, выложить их в форму для запекания, залить маринадом, посыпать тертых белых сухариков и поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через 10 минут полить рыбу растопленным сливочным маслом и продолжать запекать ее в течение 20 минут. Горячую овощную смесь и кусочки карпа выложить на блюдо. Подать к столу вместе с теплым багетом.

Свинина с яблоками и гранатом

Ингредиенты: Свинина (вырезка) – 1 килограмм, яблоки – 5 штук, гранат – 1 штука, сливочное масло – 50 грамм, растительное масло – 1 столовая ложка, мед – 7 столовых ложек, розмарин – 30 грамм, тимьян – 30 грамм, яблочный джем – 2 столовые ложки, сухой яблочный сидр – 750 мл, маринованный лук – 24 штуки.

Приготовление: В кастрюле распустить сливочное масло, добавить растительное масло, обжаривать в нем свиную вырезку по 5 минут с каждой стороны. Добавить веточки розмарина и тимьяна, мед и сухой яблочный сидр, и томить на слабом огне 1,5 часа. Затем добавить мелкие маринованные луковицы и продолжать томить содержимое еще 20 минут. Мякоть яблок нарезать дольками, слегка обжарить их на сковороде в сливочном масле, прогревать под крышкой еще 5 минут и затем посыпать зернышками граната. Свинину извлечь из кастрюли и завернуть в фольгу, а лук подрумянить в сливочном масле с добавлением меда. Жидкость, оставшуюся в кастрюле, довести до кипения, добавить яблочного джема и прогревать еще 7 минут. Свинину поместить на блюдо вместе с луком, яблоками и зернышками граната и полить жидкостью из кастрюли.

Индейка, запеченная с манго и апельсинами

Ингредиенты: Индейка – 3,5 килограмм, манго – 1 штука, апельсины – 5 штук, ветчина – 350 грамм, яйцо – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, белые хлебные крошки – 200 грамм, фундук – 75 грамм, кинза – 2 чайных ложки, лимон – 1 штука, имбирь – 1 чайная ложка, оливковое масло – 2 чайных ложки.

Приготовление: На оливковом масле обжарить, помешивая, измельченные луковицу, зубчики чеснока и перчик чили вместе с имбирем и мякотью лимона в течение 5 минут. В миске смешать яйцо, лимонный сок, щепотку соли и перца, листики кинзы, измельченную мякоть манго, белые хлебные крошки и добавить в смесь обжаренные овощи. Этой смесью начинить тушку индейки, поместить ее на смазанный жиром противень (начинкой вниз) и запекать ее в духовке в течение полутора часов. За полчаса до окончания запекания перевернуть тушку. Готовую индейку завернуть в фольгу и оставить на блюде на 15 минут. В это время приготовить начинку для апельсинов, обжарив на оливковом масле измельченные луковицу, дольки чеснока и ветчину. Затем добавить в начинку дробленых ядрышек фундука и апельсинового сока, прогреть ее в течение 5 минут, посолить по вкусу и смешать с петрушкой. Апельсины разрезать пополам, ложкой вынуть из них мякоть и заполнить половинки начинкой. Апельсиновые чашечки расположить на блюде с индейкой и подать к столу.

Судак, запеченный с картофелем

Ингредиенты: Судак – 750 грамм (или 500 грамм готового филе), картофель – 800 грамм, мука – 1 столовая ложка, сухари – 2 столовые ложки, масло – 2-3 столовые ложки.

Приготовление: Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Рыба запекается 20-35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля). Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук,который кладут на рыбу И засыпают картофелем. При подаче на стол посыпать рыбу нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

Жареные телячьи ножки

Ингредиенты: Телячьи ножки – 4 штуки, яйца – 2 штуки, мука – 1/2 стакана, сухари – 1 стакан, морковь – 1 штука, петрушка – 1 штука, лук – 1 головка, масло – 3-4 столовые ложки.

Приготовление: Ножки телячьи промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3-4 часа. После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом. На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы. Ножки можно приготовить также в отварном виде под белым соусом. На гарнир дать рис или отварной картофель. Бульон, полученный при варке ножек, можно использовать для приготовления супов и соусов.

Утка в вишневом соусе

Ингредиенты: Утка – 1,5 килограмм, морковь – 1 штука, корень петрушки – 1 штука, апельсин – 3 штуки, лимон – 1 штука, оливковое масло – 2 столовые ложки, сахар – 70 грамм, консервированная вишня – 400 грамм, винный уксус – 4 столовые ложки, апельсиновый ликер – 4 столовые ложки, кукурузная мука – 2 столовые ложки.

Приготовление: Тушку утки вымыть и обсушить. Морковь и один корень петрушки почистить и нарезать кубиками. Из очищенного апельсина удалить белые волокна и разделить его на дольки. Выжать сок из двух апельсинов и лимона, а кожуру цитрусов мелко порезать. Утку натереть солью и черным перцем снаружи и изнутри, поместить в утятницу и обжарить на оливковом масле грудкой вниз в течение 15 минут. Тушку перевернуть, добавить овощи и томить еще 15 минут, после чего залить горячим куриным бульоном и поставить в духовку на 25 минут. В теплой воде растворить сахар, добавить выжатый сок и нарезанную кожуру цитрусов, консервированную вишню, перемешать и томить 10 минут. Готовую утку вынуть из утятницы, переложить на блюдо и оставить в выключенной духовке, чтобы птица оставалась горячей. Удалить жир с сока утки, добавить винный уксус, вишневый соус и апельсиновый ликер, кукурузную муку смешать с водой, добавить в соус и довести до кипения. Перед подачей на стол утку украсить дольками апельсина и полить вишневым соусом.

Поросенок жареный

Ингредиенты: Поросенок 3,5-3,7 килограмм, сметана, масло, вода – 1/4 стакана, горячий бульон – 1 стакан, гречневая каша (для гарнира), яйца (для гарнира).

Приготовление: Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить толстую кишку, надрубив для этого тазовую кость Тщательно промыть поросенка в холодной воде. После этого позвоночную кость в области шеи разрубить вдоль. Поросенка посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить с ложки растопленным маслом, на противень подлить 1/4 стакана воды и поставить жарить в духовой шкаф на 1-1,5 часа. Для того, чтобы у поросенка образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарки несколько раз поливать его с ложки жиром, образовавшимся на противне. Поросенок жарится целой тушкой или его разрубают вдоль по позвоночнику на две половинки. Готового поросенка снять с противня и приготовить подливку. Для этого противень поставить на огонь, выпарить оставшуюся жидкость, жир слить, а на противень налить 1 стакан горячего мясного бульона или воды, прокипятить и процедить сквозь сито. При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую кашу и посыпать сверху рублеными яйцами. Поросенка сначала разрезать на две части, предварительно отрезав голову, а затем каждую половинку разрубить на поперечные куски, уложить их поверх каши в виде целой тушки, приставив разрубленную на две части голову. Сверху полить жиром, полученным при жарке, добавив масло. Подливку подать отдельно в соуснике.

Гусь, фаршированный яблоками

Ингредиенты: Гусь – 1 штука, яблоки – 1–1,5 килограмм (кислые, лучше всего подойдут антоновские), масло – 2 столовые ложки.

Приготовление: Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жареки гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует 1,5-2 часа. Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. На гарнир могут быть тушеная капуста, гречневая каша (рассыпчатая) или картофель.

Бараний бок с кашей

Ингредиенты: 1,5-2 килограмм бараньего бока с ребрами, 2 стакана гречневой крупы, 2-3 луковицы, горсть любых отварных грибов, соль, черный молотый перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка готовой горчицы.

Приготовление: Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (горчица – для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3-4. Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами. Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу. Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовиться бараний бок 1,5-2 часа.

Лобио из красной фасоли

Ингредиенты: 2 стакана красной фасоли, 2 литра воды, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 1 столовая ложка красного винного уксуса, по 0,5 чайной ложки: черного молотого перца и синего пажитника (по-другому называется «уцхо-сунели», 1 пучок кинзы, соль.

Приготовление: Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Главный ориентир готовности – когда на фасолинках начнет лопаться шкурка. За 5-10 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Затем не забудьте его удалить. Из фасоли выливаем часть отвара, остальной оставляем в кастрюле. Толкушкой разминаем фасоль. Но не до состояния пюре, а чтобы фасолинки разломились на части. Оставшийся отвар возвращаем в кастрюлю. Половину лука поджариваем, а другую половину оставляем сырой. Соединяем с фасолью. Доводим до вкуса: добавляем уксус, черный перец, растертый в ступке синий пажитник и мелко нарезанную кинзу. Перемешиваем и даем настояться.

Карп фаршированный

Ингредиенты: 1 большой карп (не менее 2 килограмм), 1 кислое яблоко, 1 крупная луковица, 2 моркови, 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке, 1 столовая ложка майонеза, соль и крупномолотый черный перец.

Приготовление: Самое сложное – это снять с карпа кожу. По крайней мере так думают те, кто ни разу не пытался этого сделать. На самом деле ничего сверхъестественного в этом нет. Итак, берем потрошеную тушку карпа и небольшой хорошо заточенный ножик. Начинаем подрезать кожу с брюшка. После каждого подреза аккуратно тянем кожу вверх, снимая с мяса. И так небольшими порциями: надрез – потянули, опять надрез – потянули. Важный момент – плавники. Их надо подрезать вместе с мясом. Если отрежете совсем, в кожаном «чулке» образуется дырка. А как дойдете до головы – обрезайте ее вместе с кожей. В итоге у вас на руках должна оказаться снятая с рыбы кожа с целой головой. Теперь из мяса достаем все крупные кости, а само мясо дважды пропускаем через мясорубку. Дважды – это для того, чтобы перемолоть неприятные мелкие косточки, которые вам достать не удалось. Очищенное от сердцевины яблоко, морковь, размоченный хлеб и лук тоже пропускаем через мясорубку. Смешиваем с рыбой, солим и перчим по вкусу. Готовым фаршем наполняем кожу, придавая ей форму рыбы. Затем вооружаемся иголкой с ниткой и тщательно зашиваем рыбу по брюшку. Смазываем фаршированного карпа майонезом (это для румяной корочки) и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 170 С около 1 часа.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты: 2 стакана молока, 3 сырых яичных желтка, 3 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки муки, 150 грамм сливочного масла, щепотка соли, 1 упаковка ванильного сахара, 10-12 листов тонкого лаваша (примерно 2 упаковки).

Приготовление: Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром до белой пены. Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков. Когда масса станет тягучей и однородной, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. В остывший крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем. Все листы лаваша обильно смазываем кремом. А последний лист крошим и обсыпаем им верх и бока торта. Готовый «Наполеон» должен пропитываться не менее 12-15 часов, так что, готовьте его заранее.

Сливочные рожки с фруктовым салатом

Ингредиенты: Для сливочных рожков: 0,5 пачки масла (125 грамм), 3 столовые ложки сахарного песка, 1 чайна ложка ванильного сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан 33-процентных сливок, щепотка соли, взбитые сливки. Для начинки: 2 банана, 5 мандаринов, 1 сладкая груша, свежие ягоды.

Приготовление: Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями – муку. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок. Фрукты очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Только мандарины разбираем на дольки. Аккуратно перемешиваем и наполняем ими рожки. Свежие ягоды кладем поверх фруктового салата.

Свиные ребрышки

Ингредиенты: 500 грамм свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих), 1 килограмм картофеля, 250 грамм баклажанов, 250 грамм помидоров, 250 грамм желтого болгарского перца, лук порей (или 150 грамм репчатого лука), 2 чайных ложки сушеных трав, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление: Ребрышки отделить друг от друга, посолить и оставить минут на 15 промариноваться. Отдельно порезать кубиками картофель, добавить сушеные травы, немного посолить. Туда же добавляем помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Все режем кубиками. Выкладываем овощи и мясо в форму для запекания, поливаем растительным маслом, выжимаем чеснок и перчим. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

Котлеты с куриным филе, сыром и болгарским перцем

Ингредиенты: 500 грамм куриного филе или филе индейки, 150 грамм сыра, 200 грамм желтого болгарского перца, 100 грамм булочки или кусочка хлеба, лук порей или 150 грамм репчатого лука, 200 мл молока, панировочные сухари, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: Куриное филе пропускаем через мясорубку. Булочку замачиваем в молоке. Сыр трем на крупной терке. Мелко нарезаем лук, перец и зелень. Смешиваем филе, булочку (предварительно отжать ее от молока), сыр, лук, перец, зелень. Солим, перчим. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на сковороде около 10 минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре.

«Цезарь» с семгой

Ингредиенты: Белый хлеб – 3 ломтика, оливковое масло, чеснок – 1 зубчик, салат «Айсберг» – 1/2 кочана, семга слабосоленая – 3 ломтика, помидоры черри – крупные 2 штуки. Для соуса: оливковое масло – 3 столовых ложки, чеснок – 1 зубчик, горчица – 1/2 чайная ложка, белый бальзамический укус – 1 чайная ложка, сок лимона – 1/4 штуки, яичный желток – 1 штука, сыр пармезан – 15 грамм.

Приготовление: Белый хлеб нарезать небольшими кубиками. Положить в нагретую сковороду без масла. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и поджарить. Для приготовления соуса в емкость налить оливковое масло и положить мелко нарезанный чеснок. Добавить горчицу. Влить бальзамический уксус. Выжать сок лимона. Добавить желток яйца. Натереть 5-7 грамм сыра и положить в соус, хорошо перемешать. На большое блюдо порвать листья салата. Семгу нарезать одинаковыми кусочками и выложить на листья салата. Залить салат соусом. Выложить сухари. Посыпать сыром. В последнюю очередь нарезать томаты, разложить их поверх салата и подать к столу.

Салат из языка и шампиньонов

Ингредиенты: Шампиньоны – 200 грамм, отварной язык – 200 грамм, сладкий репчатый лук – 1/2-1 штука, сладкий красный перец – 1 штука, маринованные огурцы – 4 штуки, яйца отварные – 2 штуки, майонез – по вкусу, соль – по вкусу.

Приготовление: Отварить грибы в подсоленной воде до мягкости, воду слить, грибы остудить. Сладкий перец нарезать небольшой соломкой и выложить в миску. Репчатый лук мелко нарезать и добавить к перцу. Шампиньоны нарезать ломтиками и положить к остальным ингредиентам. Огурцы нарезать и добавить в салат. Яйца натереть на крупной терке и положить в миску. Язык нарезать соломкой и положить в миску. Заправить салат солью, майонезом и перемешать. Переложить салат в красивую салатницу и подать к столу.

Салат «Пять минут»

Ингредиенты: Фасоль в собственном соку – 200 грамм, грибы консервированные – 200 грамм, помидоры – 2 штуки, зелень – 30 грамм, ржаные сухари – 1 упаковка, лук репчатый, соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление: Откройте грибы, выложите на дуршлаг, промойте. Нарежьте, если они крупные. Откройте фасоль и слейте из нее воду. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Очистите лук, помойте и нарежьте кубиками. Нарежьте зелень. Все ингредиенты смешайте в салатнике, добавьте сухарики, соль, перец и майонез.

Салат с кальмарами и йогуртом

Ингредиенты: Консервированные кальмары – 500 грамм, яйцо – 3 штуки, консервированная кукуруза – 200 грамм, греческий йогурт – 300 грамм, лук репчатый, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Откройте банку с кальмарами, слейте воду. Если кальмары с кожицей, снимите ее и нарежьте морепродукт кубиками. Отварите, очистите и мелко нарежьте яйца. В салатнике смешайте с кальмарами. Откройте и слейте воду с кукурузы. Добавьте в салатник. Порежьте лук, добавьте соль, перец и залейте все йогуртом. Хорошо смешайте, украсьте веточкой петрушки или укропа.

Шницель из индейки

Ингредиенты: Филе индейки – 600 грамм, яйцо – 1 штука, пшеничная мука – 80 грамм, кукурузная мука – 1 стакан, растительное масло – 10 мл, соль, перец – по вкусу, паприка – 3 чайных ложки.

Приготовление: Индейку нарежьте порционно, толщина одного куска не должна превышать 1-1,5 сантиметра. Запанируйте все кусочки в пшеничной муке. Сырое яйцо разбейте в тарелку, добавьте 2 столовых ложки воды и соль. Обмакните в смесь все кусочки индейки. Обваляйте индейку в кукурузной муке, добавив перец, паприку и соль. Выложите шницель на раскаленную сковороду и жарьте 15 минут.

Зефирный торт

Ингредиенты: Зефир – 500 грамм, сливочное масло – 200 грамм, бисквитное печенье – 200 грамм, сгущенное молоко – 1 банка, грецкие орехи – 30 грамм.

Приготовление: Порежьте каждую зефиринку на 4 части. Потрите печенье на терке. В блендере смешайте сгущенное молоко и сливочное масло (то же самое можно сделать и вручную). Добавьте 20 грамм орехов и 2/3 печенья и снова все тщательно перемешайте. Выложите первый слой зефира на блюдо, а сверху кремовую массу и еще один слой зефира. Снова смажьте кремом только уже со всех сторон. Украсьте торт оставшимися орехами и печеньем. Теперь десерт отправляется в холодильник на час.

Шоколадное печенье

Ингредиенты: Яичный желток – 1 штука, кокосовый сахар – 2 чайные ложки, сливочное масло – 1 столовая ложка, миндальная мука – 1/4 стакана, шоколадная стружка – по вкусу.

Приготовление: В миске расплавьте масло, добавьте желток и кокосовый сахар. Перемешайте все до получения однородной массы. Добавьте миндальную муку. Тесто сверху посыпьте шоколадной стружкой. Отправьте в микроволновку на полторы минуты. Перед подачей остудите и порежьте на кусочки. По вкусу можно добавить мороженое, взбитые сливки или йогурт.