Целью кондитеров не было приготовить мороженое будущего. У них это получилось случайно.

Исследовательский центр развития биотехнологий в Канадзаве поручил шеф-повару приготовить десерт на основе полифенола, вещества, содержащегося в клубнике. Но как только Томихиса Ота приступил к работе, то сразу заметил, что ничего не получается: молочный крем при добавлении полифенола мгновенно застывал. И тут исследовательский центр понял, что напал на золотую жилу. «Жидкий полифенол препятствует ... Читать дальше »

Синие цветы достаточно редко встречаются в природе, и не зря: цвет обычно является результатом мутаций и причуд уровней кислотности, а не фактического наличия синего пигмента. Это делает генную инженерию по созданию синего цветка делом достаточно сложным, так как нельзя просто сделать прямую перестройку генов и ожидать, что сад будет наполнен неестественными оттенками. Однако учёным удалось добиться прорыва. Они создали первую по-настоящему синюю хризантему, комбинируя гены самой хризантемы с генами двух естественных синих цветков, клитории троистой и колокольчика среднего. Модификация к тому же изменила и уровень кислот ... Читать дальше »