Взгляд в будущее пищевых технологий за 30 лет представляет собой радикальные изменения в том, что мы будем есть. Исследователи и эксперты, сосредоточенные вокруг программы FixOurFood, предрекают, что к 2054 году наши обеденные столы будут накрыты совершенно иными продуктами, которые сегодня кажутся невероятными.

Одним из ключевых трендов будущего станет использование насекомых в качестве пищевых продуктов. Это не просто экзотический выбор, а необходимость в свете экологических проблем, связанных с производством мяса. Насекомые, такие как муравьи, черви и сверчки, обладают высоким содержанием белка и других питательных веществ, при этом требуют значительно меньше ресурсов и не нагружают окружающую среду так, как скотоводство.

Другим инновационным направлением станет мясо, выращенное в лаборатории. Технология, хотя и находится на ранних стадиях развития, уже демонстрирует потенциал как альтернатива традиционному животноводству.

Процесс культивации мяса из клеток животных, включая использование 3D-печати для создания различных форм, позволит значительно снизить негативное влияние на окружающую среду и уменьшить потребление ресурсов.

Кроме того, предсказания включают в себя использование растительных источников пищи, которые сегодня мало известны или редко используются. Например, водные растения, такие как азола, могут стать важным элементом будущего питания благодаря своей способности к улавливанию углекислого и парникового газов из атмосферы.

Их также можно будет производить с помощью 3D-принтеров в различных формах, адайптированных для приготовления блюд, включая спагетти и котлеты.